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猪油渣到底是血管的“良药”还是“杀手”？终于有靠谱答案了

爱鱼乐汇2022-01-18 09:33 【肉毒素】浏览：86475

猪油渣到底是血管的“良药”还是“杀手”

终于有靠谱答案了--:·晓东医生谈健康提起猪油渣相信朋友们并不陌生，在物资匮乏的年代，为了保证家里有油，很多家庭在吃猪肉时会拿肥肉炼制猪油，炼完后就会得到一些香酥可口的猪油渣，虽然看起来并不是特别的好看，但吃起来非常香

㈠、为什么猪油渣那么好吃

在物资匮乏的年代，人们为了获得更多的出油量，会选择含油量较高的猪板油作为原料，猪板油油脂含量高，是炼制猪油的最佳原料

熬制猪油时也会选择脂肪含量比较高的肥肉作为原料，警告高温烹饪之后，猪肉中的蛋白质不断流逝，水分和蛋白质全部流失之后，剩下的就是质地松散、香酥可口的猪油渣

此外在炼制猪油炸的过程中，蛋白质会高温产生化学反应，不仅猪肉的颜色会发生改变，而且会产生焦香的气味，因此猪油渣才会那么好吃

㈡、猪油渣到底是血管的“良药”还是“杀手”

这几年来患有心血管疾病的人群越来越多，所以我们都能听到关于各种各样心血管疾病的讨论，有人说猪油渣可以预防心血管疾丙，不像现在在吃了植物油之后反而升高了心血管疾病的发病率，那么猪油渣到底是“血管杀手”还是“治病良药”呢

在食不果腹、物资匮乏的年代，老人们常常将猪油渣当作是治病的“良药”，主要是在吃不饱穿不暖的那个时代里，香酥可口的猪油渣既可以补充身体所需的营养成分，还能满足口腹之欲，所以成为了老年人口中的“良药”

从营养角度来讲，猪肉渣是一种营养很低的食物，它的主要成分是油脂以及饱和脂肪酸，少吃对人体无害，但若是吃太多会对健康造成不小的伤害

其次猪油渣是在高温环境下熬制的，在高温下油脂会发生氧化反应，从而产生苯并芘等有害成分，若是摄入过多会对胃部和食道造成伤害，影响胃部和食道的健康，容易诱发消化系统疾病

猪油渣油脂含量高，而且大多为饱和脂肪酸，若是吃得太多，过多的油脂就会堆积在体内，而且堆积在血管壁上，是导致血液变得导致血液变得黏稠，久而久之血脂增高，血管病变，血液流通不畅等多种心血管疾病

㈢、每天最多能吃多少猪油渣

因猪油渣热量高，油脂含量高，营养成分低一些，控制好猪油渣的收入量，根据中国居民膳食指南建议，猪肉渣属于高热量高脂肪的食物，每日摄入量最好控制在克以下，并且不要频繁的食用，一周最好控制在三次以内

㈣、猪油渣可以防癌吗

猪油渣其实是一种很普通的食物，经过高温烹制之后，其中的营养成分已经所剩无几，即便是好吃也不会给身体补充太多的营养成分，对于健康并没有任何的积极作用

在猪油渣中含有大量的脂肪以及饱和脂肪酸，经常吃猪油渣会升高体内脂肪含量，会对身体产生一系列的副作用，从而引发疾病

温馨提示：患有高血脂症状的人群在日常饮食中应以清淡为主，尽量少吃高油脂的食物，尤其是猪油渣热量和油脂成分太高，建议尽量少吃